Après un baccalauréat littéraire, Justine Méry entreprend des études en communication. Son mémoire de fin d’études s’intitule « Le documentaire sur grand écran peut-il changer le monde ? » et sa rédaction a été un élément déclencheur pour se diriger vers 3IS (Institut International du Film et du Son). Elle part en 2016 à Bruxelles pour débuter une formation à Cineke en réalisation de documentaire et commence à écrire Une Histoire de Camino, un court-métrage documentaire.

En 2018, elle obtient la « Mention Spéciale Coup de Pouce 2018 – Saint-Omer » au FIGRA pour La Marche de la Dernière Chance . En 2019, Justine réalise un moyen-métrage Ad Vitam Aeternam sur la vie de religieuse dans un foyer en Bretagne. En 2021, elle rencontre Amar, une travailleuse du sexe, et réalise un portrait sur elle.