François Jacob vient des études littéraires avant de découvrir le mouvement de cinéma Kino en 2004. Il réalise ses premiers courts-métrages de fiction jusqu'en 2012 avant de travailler sur des documentaires d'auteur à l'étranger. Depuis, il se lance dans de vastes chantiers de recherche aboutissant avec la production du projet arctique Sur la lune de Nickel (Visions du Réel 2017) et la saga de guerre Sous un même soleil (2020).